Ciabatta casera Ingredientes * 325 g de agua tibia * ½ cucharada de levadura seca activa (o ½ cucharada de levadura instantánea) * ½ cucharadita de miel * 50 g de aceite de oliva * 425 g de harina de trigo * 10 g de sal Procedimiento 1. Mezcla el agua tibia, la miel y la levadura. Cubre y deja reposar hasta que se forme espuma. Yo realizo este paso independientemente del tipo de levadura que utilice. 2. Agrega el aceite de oliva, la harina y, por último, la sal. Mezcla todo dentro de un recipiente rectangular y poco profundo. 3. Cubre la masa y deja reposar durante 30 minutos. 4. Realiza una serie de estiramientos y pliegues (stretch and fold). Se recomienda humedecer las manos antes de manipular la masa para evitar que se pegue. Cubre nuevamente y deja reposar otros 30 minutos. 5. Repite los estiramientos y pliegues. Cubre y deja reposar otros 30 minutos. 6. Deja reposar la masa durante aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño. 7. Precalienta el horno a 390 °F (200 °C). Coloca una bandeja para hornear y, en la rejilla inferior, un recipiente metálico vacío. 8. Pasa la masa a una superficie abundantemente enharinada, dale una forma rectangular y deja reposar de 25 a 30 minutos. 9. Corta las ciabattas del tamaño deseado y colócalas sobre papel para hornear. 10. Transfiere el papel con las ciabattas a la bandeja caliente. Vierte agua hirviendo en el recipiente metálico para generar vapor y cierra el horno inmediatamente. 11. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas. 12. Deja enfriar antes de cortarlas. Rinde de 5 a 6 piezas. 🥖 — @moniquehdza TikTok