Passei 14 dias na Puglia comendo orecchiette e, no vídeo de hoje, vou te ensinar a prepar… — @dopaoaocaviaroficial

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@dopaoaocaviaroficial's TikTok video "Passei 14 dias na Puglia comendo orecchiette e, no vídeo de hoje, vou te ensinar a preparar essa massa como as nonnas italianas! A massa leva poucos ingredientes, eu usei semolina e água morna. O segredo está na modelagem, que dá às orecchiette esse formato tão característico. Bora pra receita!! Ingredientes: * 180 g de sêmola de trigo duro rimacinata * 85–90 ml de água morna * 1 pitada de sal Modo de preparo 1. Coloque a sêmola na bancada e faça uma cavidade no centro. Vá adicionando a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa. 2. Sove por 8–10 minutos, até ficar bem lisa, firme e elástica. Ela é uma massa mais durinha mesmo. 3. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. 4. Corte um pedaço da massa e faça um rolinho fino, com aproximadamente 1 cm de espessura. 5. Corte pedacinhos de cerca de 1 cm. 6. Com uma faca de ponta arredondada, pressione cada pedacinho contra a bancada e arraste a faca na sua direção. A massa vai enrolar formando uma conchinha. 7. Vire essa conchinha sobre a ponta do polegar para criar o formato característico da orecchiette, com o centro mais fino e as bordas mais grossinhas. 8. Deixe as massas abertas sobre uma superfície polvilhada com sêmola enquanto termina o restante. #ReceitasDPAC #Orecchiette #MassaItaliana #Massa #Italia" has 4,729 views, 198 likes, 1 comments, 11 shares in the public metrics captured by this index. That is an engagement rate of 4.44% (likes, comments and shares over views). It was posted over two weeks ago and runs 1 minute 31 seconds. It has been saved 29 times.

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