Salmão ao molho de laranja com purê de mandioquinha, uma combinação simples, mas com um molho que faz toda a diferença. 🍊🐟 Aqui aproveito a mesma panela em que preparo o salmão para fazer o molho. O vinho branco, a cebola roxa e a laranja entram naquele fundo que ficou da manteiga e do peixe, aproveitando o sabor que já construímos. E uma dica: se puder, faça o molho espremendo a própria laranja. O suco pronto funciona quando precisamos de praticidade, mas, para esta receita, prefiro o sabor da fruta fresca. ▫️Para o salmão e o molho: Salmão | Sal | Pimenta-do-reino | Manteiga | Vinho branco gastronômico ou vinho branco | Cebola roxa | Laranja Bahia | Amido de milho ▫️Para o purê: Mandioquinha | Água | Manteiga | Cream cheese ▫️Passo a passo: 1. Corte a mandioquinha e cozinhe em água até ficar macia. Acrescente manteiga e cream cheese e misture com um fouet. Se ainda houver pedaços, use um amassador de batatas. 2. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. Leve à panela com manteiga por aproximadamente 3 minutos de cada lado, ajustando conforme a espessura e o ponto desejado. Retire e reserve. 3. Na mesma panela, coloque o vinho branco e a cebola roxa picada. 4. Esprema a laranja Bahia e acrescente o suco ao molho junto com a manteiga. 5. Misture um pouco do suco de laranja com o amido de milho e adicione à panela para dar consistência ao molho. 6. Volte com o salmão, acrescente algumas fatias de laranja e deixe envolver no molho. Sirva com o purê de mandioquinha e aproveite. O cítrico da laranja, a manteiga e a cremosidade do purê fazem uma combinação muito boa para o salmão. 👨🏼‍🍳 — TikTok de @arnovanenck