Risoto de abóbora com presunto Parma crocante, uma receita que nasceu de um encontro muito especial na minha cozinha 👨🏼‍🍳+👨🏻‍🍳 Tive a alegria de receber o @chefeandrezao para cozinharmos juntos. Além de chef, ele é professor de gastronomia e criador de conteúdo, e compartilha seu conhecimento de cozinha de uma maneira muito próxima e acessível. Eu gosto muito desses encontros porque a cozinha também é lugar de troca. Cada cozinheiro traz sua experiência, seu jeito de fazer e aquilo que aprendeu ao longo do caminho. Quando conseguimos dividir tudo isso diante do fogão, sempre sai alguma coisa boa. ▫️Para o creme de abóbora: Abóbora moranga | Pimentão vermelho | Tomate | Cebola | Alho-poró | Tomilho | Alecrim | Alho | Azeite | Leite de coco | Caldo de legumes ▫️Para o risoto: Azeite | Alho-poró | Sal | Arroz arbóreo | Vinho gastronômico | Caldo de legumes | Creme de abóbora | Queijo parmesão ralado | Manteiga ▫️Para finalizar: Presunto Parma ▫️Passo a passo: 1. Corte a abóbora, retire as sementes e a casca. Coloque em uma assadeira com pimentão, tomate, cebola, alho-poró, tomilho, alecrim, alho e azeite. Leve ao forno até a abóbora ficar macia. 2. Bata tudo no liquidificador com leite de coco e caldo de legumes. 3. Na panela, coloque azeite e alho-poró. Acrescente sal, arroz arbóreo e vinho gastronômico. Vá adicionando o caldo de legumes e depois incorpore o creme de abóbora. 4. Finalize com parmesão ralado e manteiga. 5. Espalhe o presunto Parma cortado em uma assadeira, leve ao forno até ficar crocante e sirva sobre o risoto. Andrezão, muito obrigado por aceitar meu convite e compartilhar esse momento comigo. Foi um prazer receber você, trocar experiências, conversar e, principalmente, fazer aquilo que nos uniu nessa cozinha: preparar uma boa comida. Espero que vocês gostem desse encontro tanto quanto nós gostamos de vivê-lo! — TikTok de @arnovanenck