Fettuccine Alfredo, a receita italiana que ficou ainda mais famosa longe da Itália. 🇮🇹 A história desse prato é curiosa. O Fettuccine Alfredo nasceu em Roma, associado a Alfredo di Lelio, e a versão original é extremamente simples: fettuccine, manteiga e Parmigiano Reggiano. Até hoje, o restaurante romano Alfredo alla Scrofa prepara suas fettuccine dessa maneira. Com o tempo, o prato ganhou enorme popularidade nos Estados Unidos e passou a representar muito mais a cozinha ítalo-americana do que o cotidiano italiano. Fora da Itália surgiram versões diferentes, especialmente as mais cremosas. Por isso, aquele Alfredo com bastante creme de leite que muita gente conhece não é a preparação romana original. Hoje resolvi voltar à simplicidade da receita original. ▫️Ingredientes: Fettuccine | Manteiga | Queijo Parmigiano Reggiano ralado ▫️Passo a passo: 1. Cozinhe o fettuccine. 2. Aqueça levemente uma frigideira e desligue o fogo. Coloque a manteiga e acrescente a massa ainda bem quente. 3. Misture para que o próprio calor do fettuccine comece a derreter a manteiga. 4. Vá acrescentando o Parmigiano Reggiano ralado e mexendo até manteiga e queijo envolverem a massa e formarem um molho cremoso. A técnica tradicional é justamente trabalhar manteiga e parmesão com a massa até conseguir essa emulsão. E como o jantar era meu, tomei uma pequena liberdade. 😄 Preparei alguns escalopes de filé mignon para acompanhar. O Alfredo continua com seus três ingredientes. O filé é só um toque brasileiro deste cozinheiro aqui. 👨🏼‍🍳 Três ingredientes e uma boa técnica. Às vezes, é justamente aí que está a graça da cozinha. — TikTok @arnovanenck