Publicidade @Hemmer /🥨 BREZELS COM BRATWURSTS VEGANOS Oktoberfest = o casamento mais animado de todos os tempos (imagina uma festa com 40 MIL PESSOAS?). ✨E que continua sendo celebrado 216 anos depois (tudo bem que hoje a Oktoberfest não é mais uma celebração do casamento real, mas eu sempre acho muito engraçado pensar em como tudo começou). 👉Inclusive adorei que a @hemmer_br me convidou para trazer a Oktoberfest aqui para casa através da história e da culinária. 🌭Para isso eu fiz esse que é uma adaptação de dois pratos típicos da festa: brezels e bratwursts! Lembra um pouco nosso clássico enroladinho de salsicha e fica UMA DELÍCIA. Ingredientes BRATWURST •200g de tofu •1 e 1/4 xic. de glúten de trigo •1 cenoura média cozida •1 col. de sopa de ketchup @hemmer_br •1 col. de sopa de mostarda @hemmer_br •2 cols. de chá de páprica defumada •1 col. de chá de fumaça líquida (opcional) •2 cols. de chá de alho em pó •1 col. de chá de cominho •1 col. de chá de manjericão seco •1 col. de chá de sal •2 cols. de sopa de água Ingredientes BREZELS •200ml de água morna •100ml de leite vegetal morno •30g de manteiga vegetal derretida •4 cols. de chá de açúcar •7g de fermento biológico •450g de farinha de trigo •1 col. de chá de sal •1,5L de água quente •50g de bicarbonato de sódio Para servir Manteiga veg Flor de sal 💛Mostarda Hemmer ❤️Ketchup Hemmer Modo de preparo (bratwurst): coloque todos os ingredientes menos o glúten e a água no processador. Bata muito bem até virar um creme liso. Coloque numa vasilha e adicione o glúten de trigo (e a água se necessário). Misture tudo até desgrudar das laterais e depois sove por alguns minutos até ficar lisinho. Corte em pedaços iguais (uns 8), Abra uma folha de papel aluminio e pincele com óleo. Coloque a massa do bratwurst numa ponta e vá enrolando e apertando bem para dar forma à salsicha. Torça ambas as pontas para fechar bem. Repita com o restante da massa. Leve para cozinhar no vapor por 30 minutos. Modo de preparo (brezels): misture o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o fermento biológico. Deixe repousar por 10 minutos. Passado esse tempo adicione a farinha e o sal. Mexa até incorporar e depois comece a sovar. Quando se tornar uma massa que desgruda da vasilha transfira para uma bancada e comece a sovar. Sove por uns 10 minutos ou até virar uma massa relativamente lisa e maleável. Coloque de volta na vasilha, cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Passado esse tempo corte os brezels em tamanhos iguais. Estique os pedaços de massa fazendo uma espécie de “cobrinha fina” e enroles eles sobre as salsichas (eu recomendo apoiar a “cobrinha” sobre a mesa e ir girando a salsicha sobre ela, como no vídeo). Enrole as salsichas e leve para o banho de bicarbonato: Numa panela com água fervente (1,5L) despeje o bicarbonato. Logo depois coloque os enroladinhos e deixe cozinhar por 30 segundos, virando e lado. Depois coloque numa assadeira, pincele com manteiga vegetal e sal. Leve para assar até dourar (o meu foi 200C por 16 minutos). Aí é só servir com a Mostarda Hemmer e o Ketchup Hemmer e tá pronto! OBSERVAÇÕES 1- apesar de ser uma receita que está MUITO longe da original, eu tentei adaptar o espectro de temperos e sabores do bratwurst original (é claro que existem vários tipos). Mas o bratwurst normalmente leva manjerona (eu adaptei pra manjericão que é mais fácil), gengibre em pó, às vezes cominho e algaravia. Eu acabei trazendo para um sabor mais clássico e brasileiro (talvez você sinta qe essa receita lembra muito o gosto da salsicha de eroladinho de salsicha). 2- A receita de salsicha eu adaptei a da @renatalmaltz! É de longe minha favorita fica perfeita. 3- O brezel original, ou melhor, a casquinha do brezel original é feita submergindo ele numa solução de soda caustica de grau alimentício (Lye), mas como é algo que exige MUITO cuidado #Hemmer #SeMarcaÉHemmer #HemmerNaOktoberfest #publicidade — TikTok @comida.sem.regra