🍋COOKIE DE TORTA DE LIMÃO Me perdoe por todos esses anos de mentiras 👀 Por favor aceitem esses cookies como pedidos de desculpas 👉😔👈 PS: acho que esse é, sem sombra de dúvidas, o melhor cookie que eu já fiz. Ingredientes 🍋1/2 xic. de manteiga veg. (125g) 🍋1 xic. de açúcar (200g) 🍋2 a 3 cols. de sopa de raspa de limão 🍋2 cols. de sopa de pasta de oleaginosa (usei de castanha)* 🍋3 cols. de sopa de suco de limão 🍋1 col. de chá de essência de baunilha 🍋2 xic. De farinha de trigo (240g) 🍋1/2 col. de chá de bicarbonato de sódio 🍋1 pitada generosa de sal Para finalizar 1/4 xic. de açúcar Raspas de 1 limão Recheio 🍋‍🟩3/4 xic. de açúcar 🍋‍🟩Raspa de 2 limões 🍋‍🟩3/4 xic. de suco de limão** 🍋‍🟩1 xic. de creme de leite veg. (200ml) 🍋‍🟩2 e 1/2 col. de sopa de amido de milho 🍋‍🟩1 col. De sopa de manteiga veg *Ela ajuda na textura e maciez. Não é uma adaptação perfeita mas você pode substituir por aquafaba ou por mais manteiga vegetal (a textura final pode variar um pouco) **Você pode adaptar a quantidade dependendo do quão ácido você gostar do recheio. Modo de preparo: numa vasilha coloque o açúcar e as raspas de limão. Esfregue com a ponta dos dedos para liberar os óleos essenciais do limão no açúcar. Adicione então a manteiga (ponto de pomada) e bata até virar um creme clarinho. Depois adicione o suco de limão, a pasta de oleaginosa, e a baunilha. Mexa bem. Por último adicione os ingredientes secos e mexa até incorporar. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio: esfregue as raspas de limão no açúcar. Adicione os demais ingredientes, mexa bem e leve a fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Reserve. Pré aqueça o forno à 180C. Num prato esfregue o açúcar (da finalização) com as raspas de limão. Faça bolinhas com a massa e passe elas no açúcar. Coloque na assadeira e leve para assar por 10 a 12 minutos ou até formar uma leve casquinha. Logo que sair do forno, deixe esfriar uns 2 minutinhos e aperte a parte de trás da colher nos cookies, formando uma “piscina”. Deixe eles esfriarem completamente. Coloque uma colher generosa do recheio de limão no centro dos cookies. E está pronto ❤️! #tortadelimao #cookie #vegano — TikTok @comida.sem.regra