Esse foi um dos pratos mais gostosos que provamos em nossa viagem para Andaluzia!! Almôndegas de peixe, o nome parece não agradar muito mas eu juro que é deliciosa!! Nessa receita eu usei a Corvina e testei dois dois modos de preparo, um frito no azeite e o outro cozido no caldo. Quem aqui ficou com vontade? Me conta nos comentários. Bora pra receita!! Ingredientes: Almôndega * 500 g de filé de corvina, sem pele e sem espinhas * 3 ovos * 150 g de parmesão ralado fino * 100 a 160 g de pão seco ralado, aproximadamente * 250 g de cebola, muito bem picada * ½ xícara de salsinha picada * 100 ml de azeite extravirgem * Sal, com bastante cautela * Pimenta-do-reino * Azeite para dourar Molho de alho-poró e cebola * 500 g de alho-poró, somente as partes branca e verde-clara, fatiado * 250 g de cebola fatiada * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de manteiga * 350 ml de caldo de peixe ou de legumes, inicialmente * 200 g de nata ou creme de leite fresco * Sal * Pimenta-do-reino Modo de preparo: Almôndega Pique a corvina bem miúda na faca ou pulse rapidamente no processador, sem transformá-la em pasta. Misture o peixe com a cebola, a salsinha, o parmesão, os ovos, o azeite e a pimenta. Acrescente o pão seco ralado aos poucos, somente até obter uma massa úmida que mantenha o formato. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Faça uma pequena almôndega e cozinhe para provar. Só depois ajuste o sal, porque o parmesão já é bastante salgado. Modele as demais e doure-as delicadamente em uma frigideira com azeite. Elas não precisam cozinhar completamente nessa etapa, pois terminarão dentro do molho. *Modo de preparo do molho nos comentários #ReceitasDPAC #Almondega #Corvina #Peixe #AlmondegaDePeixe — TikTok @dopaoaocaviaroficial