Resolvi criar uma receita diferente com bacalhau e preparei esse arroz com sobrasada que ficou um absurdo!!! Usei o Bacalhau Riberalves , que já vem dessalgado e não precisa temperar, então é super prático de preparar. A sobrasada entra como base do arroz junto com piquillo, alcachofra e açafrão, trazendo uma combinação bizarra! Já me conta aqui embaixo o que você achou desse prato! Bora pra receita!! Ingredientes: Ingredientes: * 400g de mini arroz pérola * 80g de sobrasada * 90g de cebola picada * 12g de alho picado * 60g de tomate italiano ralado * 70g de pimentão piquillo assado * 120g de alcachofra * 400g de lombo de bacalhau Riberalves * 1,1L de caldo de frango + 200ml de reserva * 30ml de vinho branco seco * 20ml de azeite * 1 boa pitada de açafrão * 4ml de vinagre de Jerez (opicional) * 15g de salsa * 1 limão siciliano * Sal, se necessário Modo de preparo: Comece pelo bacalhau Riberalves. Coloque o bacalhau ainda congelado em água fervente e deixe por 10 minutos. Retire, solte em lascas grandes e reserve. Corte as alcachofras e doure em uma frigideira com um fio de azeite. Misture o açafrão com um pouco do caldo quente e deixe descansar por alguns minutos. Em uma panela larga, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho, a sobrasada e misture bem. Junte o tomate ralado e deixe cozinhar até reduzir. Acrescente o piquillo e misture. Adicione o arroz, misture por cerca de 1 minuto e coloque o vinho branco. Assim que evaporar, acrescente o caldo quente e o açafrão. Misture para espalhar o arroz e deixe cozinhar sem mexer. Comece em fogo alto por 5 a 6 minutos e depois abaixe para fogo médio. Se precisar, vá acrescentando um pouco mais de caldo quente. Nos minutos finais, coloque as alcachofras por cima. Quando o arroz estiver cozido e ainda úmido, desligue o fogo e finalize com o vinagre de Jerez e raspas de limão siciliano. Coloque as lascas de bacalhau Riberalves por cima e finalize com salsa, mais raspas de limão e um fio de azeite. #ReceitasDPAC #Bacalhau #ArrozSobrasada #Food — TikTok @dopaoaocaviaroficial