Eu poderia comer esse Orecchiette todos os dias da minha vida!! Vocês não tem noção de como é fácil de fazer e como fica incrivelmente!! Por sinal, vocês querem aprender a fazer Orecchiette? Bora pra receita!! Ingredientes * 250 g de orecchiette * 220 g de linguiça fresca, sem a pele * 1 brócolis pequeno, cerca de 250 g de floretes * 3 filés de anchova * 2 dentes de alho laminados * ½ cebola pequena, picada * 80 ml de vinho branco seco * 100 g de parmesão ralado bem fino * 1 colher de sopa de azeite, se necessário * Sal e pimenta-do-reino * Água do cozimento da massa Modo de preparo 1. Coloque uma panela grande com água e sal para ferver. Cozinhe o brócolis por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar cozido, mas ainda crocante e bem verde. Retire e coloque imediatamente em um bowl com água e gelo. Escorra e reserve. 2. Em uma frigideira grande, coloque a linguiça sem a pele e vá desmanchando com a colher enquanto ela doura. O importante aqui é deixar pegar bastante cor e formar aquele fundinho caramelizado na panela. 3. Junte a cebola e deixe dourar bem. Acrescente o alho laminado e as anchovas. Mexa até as anchovas praticamente derreterem na gordura da linguiça. 4. Entre com o vinho branco e raspe bem o fundo da panela para soltar toda aquela crostinha. Deixe reduzir por 1 a 2 minutos. 5. Acrescente o brócolis e envolva no molho, deixando alguns pedaços inteiros e quebrando levemente outros para eles entrarem na base do molho. 6. Cozinhe a orecchiette na mesma água do brócolis até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve bastante água do cozimento. 7. Passe a massa diretamente para a frigideira e misture muito bem com a linguiça e o brócolis. 8. Abaixe ou desligue o fogo e coloque o parmesão aos poucos, mexendo sem parar. Vá acrescentando água do cozimento — cerca de 100 a 150 ml no total, conforme necessário — até formar um molho bem cremoso e brilhante envolvendo cada orecchiette. 9. Finalize com mais parmesão e pimenta-do-reino. #Orecchiette #puglia #linguiça — TikTok @dopaoaocaviaroficial