『彩り野菜の八幡巻き』野菜を肉で巻き甘辛く仕上げる八幡巻きは、祝い膳にも親しまれる料理です。今回はレンコン・人参・オクラで彩りよく仕立て、切り口も華やかに仕上げます。加藤綾菜さん共同開発の『綾菜式減塩万能だし粉』で根菜を含め煮することで、中心まで出汁の旨みをやさしくしみ込ませました。【材料】(2人分) ・牛薄切り肉...250〜300g ・レンコン...1/2節・人参...1/2本・オクラ...6本・薄力粉...小さじ2程度・米油またはサラダ油...小さじ1 ＜a：根菜含め煮だし＞・水...300ml ・綾菜式減塩万能だし粉...小さじ1 ・醤油...小さじ1 ・みりん...小さじ1 ＜b：甘辛だれ＞・醤油...大さじ2 ・みりん...大さじ2 ・酒...大さじ2 ・砂糖...大さじ1 【作り方】 ① レンコンは皮を削いで酢水に5分さらし、沸騰したお湯で2分下ゆでして冷ます。　冷めたら棒状に切る。人参はレンコンと同じ長さと太さに切る。　オクラは塩少々で板ずりし、ヘタとガクを取り除く。 ※レンコンを下ゆでしておくことで切り崩れを防ぎ、形よく巻きやすくなります。 ② 鍋にaとレンコンを入れて中火にかけ、沸騰後は弱火にして人参を加える。　少し歯ごたえが残る程度で火を止め、煮汁の中で冷ます。 ※火を止めてから冷ます「含め煮」の工程で、食材の中心まで出汁の旨みがしみ込みます。 ③ オクラを電子レンジで40秒〜1分加熱し、冷めたらレンコンと人参と同じ長さに切り揃える。 ④ 牛肉を少しずつ重ねて長方形に広げ、薄力粉を薄く振る。　水気を拭いたレンコン・人参・オクラを手前に並べ、きつめに巻いてタコ糸で形を整える。 ⑤ フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして置く。　固定されたら転がしながら全面に焼き色をつけ、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。 ⑥ bの甘辛だれを加えて弱めの中火で転がしながら絡める。　とろみと照りが出たら火を止め、5分休ませてから食べやすい幅に切り分け、残ったたれをかければ完成。 — TikTok @tamachanshophealthy