Ep. 23 - Fui até o Chile conhecer a produção do cranberry 🏔️ O cranberry é cultivada em Valdivia, Chile, numa região de solos pantanosos e clima úmido idea. A colheita é bem diferente e envolve inundar os campos, criando esse “tapete vermelho” flutuando que facilita a coleta mecanizada. Tem acidez equilibrada que corta muito bem a gordura de carnes e sabor concentrado quando desidratada, sendo versátil em pratos salgados além dos doces tradicionais. Também é rica em polifenóis e vitamina C, prevenindo infecções urinárias e traz benefícios a saúde cardiovascular Nesse prato, equilibrou a gordura da costela com sua acidez – perfeita pros paladares que amam contrastes! Ingredientes: • 2kg de costelinha de porco • Cranberries desidratadas • 2 cebolas grandes • 100g Bacon • 200g Açúcar mascavo • 250ml Vinagre balsâmico • 300g Ketchup • Manteiga • Alho picado • Farinha de mandioca • Salsinha Preparo; Tempere a costelinha com sal e pimenta com pelo menos 30 min de antecedência (de um dia pro outro é o ideal) Em uma assadeira, coloque as cebolas e costelinha temperada e cubra bem com alumínio Leve ao forno a 170°C por 1h30 Em uma panela, frite o bacon até dourar. Adicione as cranberries picadas Junte o açúcar mascavo, mexendo até começar a caramelizar. Adicione o vinagre balsâmico Finalize com o ketchup, misture bem e deixe reduzir em fogo bem baixo por uma hora até obter uma consistência espessa e brilhante. Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue o alho. Adicione a farinha de mandioca e mexa até que ela fique dourada. Misture as cranberries picadas e a salsinha. Acerte o sal se necessário. Tire a costelinha do forno e remova o papel-alumínio. Pincele uma camada generosa do molho BBQ de cranberry sobre a carne. Volte ao forno por mais 10 a 15 minutos (sem o aluminio) apenas para o molho caramelizar E aproveite! 😊 — TikTok @felipe.eats