Replying to @S Rolls au spéculos juste INCROYABLE 🍂 • 250 ml de lait tiède • 10 g de levure boulangère • 20 g de sucre • 2 œufs • 565 g de farine • 75 g de beurre Pour la garniture : • 110g de beurre mou • 160 g de vergeoise • 4 généreuses cuillères à soupe de pâte à tartiner spéculos Pour la crème glaçage : • 200 g de Philadelphia • 30g de sucre glace • 3 cuillères à soupe de lait ou plus selon la texture que vous aimez (plus crème ou liquide) • 1 TRÈS généreuse cuillère à soupe de pâte spéculos Dans un bol, on va faire diluer notre levure boulangère avec le sucre dans le lait tiède, et on laisse reposer 10 minutes. Cette étape est importante parce que si la levure n’a pas moussé alors votre pâte ne gonflera pas et faudra recommencer d’où l’importance d’un lait tiède et pas trop chaud ni trop froid. Après les 10 minutes, la levure a moussé et on rajoute les deux œufs, la farine, la pincée de del et enfin de la vanille si vous en mettez. on va pétrir pendant 5 minutes au robot ou avec les mains, puis on vient de rajouter notre beurre et on pétri de nouveau pendant cinq à 10 minutes, on laisse reposer à température ambiante notre pâte couverte d’un torchon 1h30 à 2h et 10 minutes avant la fin de ces deux heures on passe à la garniture, dans un bol en mélange, le beurre mou avec la vergeoise et la pâte de spéculos et c’est tous. On prend notre pâte qu’on dégaze, on va venir l’étaler à une épaisseur de 1/2 cm en forme de grand rectangle, et on étale notre garniture par-dessus. On vient rouler notre pâte sur elle-même et on coupe au couteau ou au fil alimentaire ou alors comme moi sur la on coupe avec une roulette en bandelette de 5 cm qu’on va faire venir rouler en escargot (cette quantité de pâte me donne toujours 12 cinnamon rolls de taille moyenne, on laisse pousser 20/30 minutes, puis, on va enfourner à 170° pendant 20 minutes. Pour le glaçage il faut notre Philadelphia, la pâte de spéculos auquel en rajoute petit à petit le sucre glace et le lait jusqu’à obtenir la bonne consistance. On applique notre crème/glaçage par-dessus juste après que les brioches soient tiède et bon appétit. #cinnamonrolls #cinnamonroll #recette #brioche #pourtoi — TikTok de @ohsweetjoy