🇲🇽ENCACAHUATADO 🥜 ✨Bem vindos à minha nova série Receitas Latinas (por falta de nome melhor vai esse mesmo)! Uma série para gente expandir o nosso vocabulário gastronômico e conhecer outras culturas! 🥜Nesse primeiros episódio temos o ENCACAHUATADO. É um prato típico do México, semelhante ao mole. Encacahuatado vem de cacahualt que deriva do náuatle (uma das línguas indígenas faladas no México, muito associada ao império asteca): tlalcacahuatl ou tlacáhuatl, onde tlalli significa "terra" e cacahuatl significa "cacau”. Ou seja, encacahuatado significa: coberto de amendoim (numa tradução bem livre). O que significa que nesse prato, a estrela é o amendoim! 🥜Por isso eu to aqui usando o amendoim da @Mandubim para gente valorizar o que é veio daqui, da nossa terra. Publicidade Ingredientes 🇲🇽2/3 xic. de amendoim meia banda da @mandubim 🇲🇽4 tomates maduros 🇲🇽1 cebola média 🇲🇽2 dentes de alho 🇲🇽1/4 rama de canela* 🇲🇽2 cravos 🇲🇽3 unid. pimenta do reino (a bolinha) 🇲🇽1/4 col. de chá de semente de cominho 🇲🇽1/2 col. de chá de vinagre 🇲🇽2 e 1/2 xic. de caldo de legumes 🇲🇽2 cols. de sopa de óleo vegetal 🇲🇽Sal à gosto 🥜1 bloco de tofu firme (300g) 🥜1 col. de chá de sal 🥜2 folhas de louro 🥜1/3 xic. de amido de milho 🥜Óleo para fritar *A receita tradicional pede 1 rama de canela, mas como ela também leva uns 4 tipos de pimenta, o sabor da canela não fica tão pronunciado. Então a primeira vez que eu fiz essa receita o sabor de canela ficou um pouco forte demais. Minha dica é ir colocando a canela em rama aos pouquinhos e provando. 🥣Modo de preparo: leve o tofu para ferver junto com água suficiente para cobrir + sal +louro. Deixe ferver por uns 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Depois arranque de forma bem grosseira mesmo o tofu, tirando pedaços irregulares e passe eles pelo amido de milho (batendo para tirar o excesso). Doure numa frigideira com um tanto de óleo ou leve para assar até ficarem dourados e crocantes. Reserve. Enquanto isso corte o tomate em 4 e a cebola em 4 também. Retire as cascas do alho. Numa frigideira coloque os tomates, a cebola e o alho. Deixe dar uma leve tostadinha. Quando tiver levemente queimadinho, adicione 1 xic. do caldo de legumes e deixe ferver por alguns minutos. Enquanto isso doure o amendoim junto com as especiarias (só por uns par de minutos). Coloque tudo no liquidificador (a canela, cravo, tudo, menos o tofu) e bata por uns bons minutos até ficar bem cremoso. Prove e acerte os temperos. Aqueça o óleo numa panela e adicione o molho de amendoim. Adicione o sal e o vinagre (prove) e por último adicione o tofu dourado, mexendo até cobrir bem. E está pronto! #vegano #americalatina #latinoamerica #culturalatina — TikTok di @comida.sem.regra