日本第一的壽司店，「鮨さいとう」來到台北了。過去連續十年榮獲米其林三星，也是全球最難預約的壽司店之一。而這次「鮨さいとう」，是破例首次來到台灣舉辦客座。但為什麼會選擇台北？因為這裡有了「鮨金子」。今年在大直誕生的「鮨金子」，最驚豔的就是這個空間。操刀設計的，是東京「鮨さいとう」的設計師入門潤三。這也是他在台灣的首件作品。吧台使用的是樹齡約1500年的台灣檜木，就連入門本人，都說即使在日本也從未見過這樣的檜木。「鮨金子」主廚是擁有超過20年經驗的金子司。為了呈現真正的江戶前壽司，打造出僅有10席的頂級壽司店。而這次三天限定站上板前的，是齋藤的得力助手石川寛。從魚料挑選到醋飯溫度，將東京本店的風格原封不動帶到台北。細膩，卻又深奧。這就是最高峰的江戶前壽司。在最頂級的空間，品嚐最頂級的壽司。讓這件事在台灣實現的就是「鮨金子」。現在如果要談台灣的壽司，「鮨金子」是一間至少該來過一次的店。「鮨金子」地址：臺北市中山區植福路195號2F 營業時間：午餐 12:00～14:30 晚餐 18:30～21:30 ⛧消費方式：板前：午間套餐＆晚間套餐：NT$6,500+10% 個室：午間套餐＆晚間套餐：NT$6,500+10%（低消NT$30,000+10%）ーーーーーーー日本一の鮨屋、あの「鮨さいとう」が台北にやってきた。過去に10年連続、ミシュラン三ツ星。世界で最も予約困難な鮨屋のひとつ。そんな「さいとう」が、今回、異例となる初の台湾ポップアップ。でも、なぜ台北だったのか。それは、ここに「鮨金子」ができたから。今年、大直エリアに誕生した「鮨金子」。驚くのがこの空間。設計したのは、東京の「鮨さいとう」を手掛ける入門潤三。いりかどじゅんぞう台湾ではここが初作品。カウンターには、樹齢約1500年の台湾檜。入門氏自身、日本でも見たことがないと語るほどの檜。「鮨金子」の大将は、 20年以上の経験を持つ金子司さん。本気の江戸前鮨を表現するために作られたわずか10席の極上の鮨屋。そして今回、3日間限定で立ったのが齋藤さんの右腕、石川寛さん。魚の選定やシャリの温度など東京本店のスタイルをそのまま台北へ。繊細で、奥が深い。これぞ最高峰の江戸前鮨。最高の空間で、最高の鮨を食べる。これを台湾で実現させた鮨金子。いま台湾の鮨を語るなら、一度は訪れるべきお店。「鮨金子」住所：台北市中山区植福路195号 2F 営業時間：ランチ　12:00〜14:30 ディナー　18:30〜21:30 料金：カウンター：ランチ・ディナーコース NT$6,500＋10% 個室：ランチ・ディナーコース NT$6,500＋10% ※個室の最低利用金額 NT$30,000＋10% #台北美食 #鮨 #壽司 #美食分享 #寿司 — @tatsuya_tokyo_taipei TikTok